Пиротехническая химия
Главная Начинающим пиротехникам Статьи Добавить статью Добавить материалы на сайт Карта книг Поиск по сайту Карта сайта
Книги в помощь
Военная история Изготовление и применение ВВ Разное по пиротехнике Физика в пиротехнике Химия ВВ и составов
Новые книги
Министерство обороны "Боевая машина БМ-14 краткое руководство" (Военное дело)

Новиков В. "Богини российского флота Аврора Диана Паллада " (Военная история)

Шигин Г.А. "Битва за Лениград- крупные операции белые пятна потери " (Военная история)

Ланнуа Ф. "Битва за Лениград 1941 22 июня -31 декабря " (Военная история)

Хмельков С.А. "Бетонные и железобетонные сухопутные фортификационные сооружения " (Военное дело)
Занимательная коллоидная химия - Зимон А.Д.
Зимон А.Д. Занимательная коллоидная химия — М.: Агар, 2002. — 168 c.
ISBN 5-89218-146-4
Скачать (прямая ссылка): kolhim2002.djvu
Предыдущая << 1 .. 40 41 42 43 44 45 < 46 > 47 48 49 50 51 52 .. 72 >> Следующая

Особенности золей и суспензий еще раз подтверждают, что размеры частиц дисперсной фазы (дисперсность) определяют существенные качественные отличия между двумя дисперсными системами, относящимися к одному и тому же типу.
НЕФТЬ И МОЛОКО
(Эмульсии — системы с жидкой дисперсной фазой и дисперсионной средой)
Нефть и молоко, битумы и сливочное масло, млечный сок каучуконосных растений и майонез —эти разнообразные дисперсные системы относятся к одному и тому же типу, называемому эмульсией. В эмульсиях частицы одной жидкой фазы распределены в другой. Эта система имеет обозначение Ж/Ж. Например, в молоке капли жира образуют дисперсную фазу, а водный раствор —дисперсионную среду.
Наибольший практический интерес представляют эмульсии, в которых одной из жидких фаз является вода (В). В подобных эмульсиях другая фаза — водонерастворимая неполярная жидкость, называемая в общем случае маслом (M) (например, жидкий жир, углеводороды, минеральные масла и др.).
В зависимости от состава дисперсной фазы и дисперсионной среды могут быть прямые и обратные эмульсии. Прямые эмульсии типа М/В есть дисперсии масла в воде. Раздробленной фазой в прямых эмульсиях является масло (рис. 45). В обратной эмульсии типа В/М частицы воды распределены в масле. Прямые
111
м ?
"M P и с» 45. Прямая типа М/В (а) и обратная типа B/M (ff) эмульсии ' f '
эмульсиц — битумы, млечный, сок, майонезна обратные.^ сливочное масло, і . ., <;-
Hефть.—типичный представитель обратной эмульсии, в которой капли воды распределены в маеле>; т. е. в жидких углеводородах/В некоторых.случаях искусственным путем она может быть переведена в прямую эмульсию. Обратная эмульсия нефти значительно ,устойчивее прямой. Этр, обстоятельство йспддьзуют на практике. После опорожнения резервуара на его стенках остается часть нефти (на крупном танкере она может достигать 500,т). До недавнего времени.оставшуюфнефть.смь1ври:и вьвдивал'и в.мо-ре. Обработка резервуара растворов препарата, содержащего небольшое количество ПАВ (до 0,1%), способствует смыванию нефти и рбразованиЮ',неустой^ивой прямой эмульсий, типа М/В. После разрушения такой эмульсий^цефть, ранее считавшуюся бросовой, можно использовать вновь. Каждая трнщ гдрепарата позволяет подучить сотни тонн регенерированной нефти,
Молоко (тип М/В) и сливочное масло (тип В/М) не только относятся к двум разновидностям эмульсий, но и отличаются концентрацией дисперсной фазы. Жирность молока, которая фиксируется на этикетках (например, 3,2%), означает концентрацию дисперсной фазы'.' '' "
Относительно устойчивы разбавленные эмульсии с концентрацией, дисперсной фазы, до,, 0,1%..Д ,эт^их эмульсиях вероятность столкновения капель й коалеЫенция (смт р^с, 33) незначительны, что и обусловливает их устойчивость. Частицы дисперсной фазы разбавленных и более концентрированных эмульсий сохраняют сферическую форму. При увеличений, концентрации дисперсной фазы свыше 74% наблюдается деформация капель и их сферичность нарушается: они превращаются в многогранники.
Высококонцентрированные,эмульсии могут содержать до 99% частиц дисперсной фазы,. Подобные эмульсии .им^ют довольно плотную консистенцию и способны сохранять,.'определенную форму. К эмульсиям такого вида и относятся сдивочное масло, маргарин, различныемази и кремы. ...
Мази, используемые в качестве наружных средств, для кожи, представляют собой эмульсии, в одну из.дисперсных фаз которых входят ланолин, вазелин и другие вещества, a в другую — лекарственные или косметические препараты. Иногда в состав
112
86390
,мази вводят небольшое количество порошка. В этом случае,мази становятся сложной системой типа Т.Ж/Ж. Примером такой сложной системы является губная помада. Ее основа —свежеприготовленный воск. Кроме того, в ее состав входят ПАЙ, титановые белила, маскирующие природную, окраску воска, и красители, которые сообщают цвет, соответствующий, вкусу потребительниц и.моде.
Кремы, применяемые для украшения кондитерских изделий, могут быть* нескольких составов. Масляные кремы получают сбиванием сливочного масла с сахарным сиропом, с добавлением молока и яиц. Белково-сбивные кремы готовят из белков, растворов сахара и некоторых других веществ. Подобные кремы представляют концентрированную прямую эмульрию типа М/В, со,-держащую газовую ,фазу. *'„, v. , > ',
Как и в отношений других дисперсных систем, на практике решаются две, противоположные задачи: ,сохранить или разрушить эмульсию, .Одной из начальных стадий нефтепереработки является разрушение эмульсий природной нефти и,выделение воды. ТВ отношении молока, напротив, принимаются меры для обеспечения его устойчивости как эмульсии. Усиление седимен-тационной устойчивости молока достигается, в частности,,'дроблением, капель жира молока и снижением их среднего'диаметра с 3,0 до 0,2 мкм;"подобный процесс называют гомоЬцизациеіі. Размер капель в микроэмульсиях и мииеллярных эмульсиях (см. гл. 9) составляет 10—50 нм, т. е, они относятся к в^ісокодисперс-ньім седиментацибнцо устойчивьгм коллоидным системам,,
По сравнению с суспензиями и особенно с золямц.эмульсии менее устойчивы. Дело в том, что на границе раздела жидкость — жидкость,электрический поверхностный заряд распределяется диффузно в обеих*жидких фазах; это обстоятельство приводит к значительному снижению электростатического отталкивания'. После сталкивания капель коалёсцёнЦЙя происходит быстрее, чем образование,агрегатов из твердых частиц.
Предыдущая << 1 .. 40 41 42 43 44 45 < 46 > 47 48 49 50 51 52 .. 72 >> Следующая
Реклама
 
 
Авторские права © 2010 PiroChem. Все права защищены.